Для тех, кто страдает сахарным диабетом, топинамбур просто находка! Так как полисахариды в нем представлены инулином. Это тоже источник энергии, как и глюкоза, однако, в отличии от углеводов, содержащихся в других растениях, при переработке инулина в организме человека не выделяется глюкоза.
