Содержание
В настоящее время развитие отрасли скотоводства неразрывно связано с применением современных технологий выращивания, содержания и переработки. В связи с этим большое внимание должно уделяться разработке путей повышения качества и уменьшения потерь при производстве мясомолочной продукции на всех стадиях технологического процесса.
На качество получаемого сырья влияет ряд факторов:
- генетические (порода, возраст)
- селекционные (достижение заданных свойств)
- кормовые (тип рациона, сбалансированность по питательным веществам)
- технологические (метод выращивания, продолжительность откорма, условия содержания)
- доставки (условия подготовки к убою, погрузо-разгрузочные работы, транспортирование)
- убоя и переработки
Поэтому теоретическое, экспериментальное и методологическое обоснование подходов к решению вопроса повышения качества и сокращения потерь мяса на стадиях выращивания, доставки и переработки мясомолочной продукции, способствующее росту конкурентоспособности и эффективности производства отечественной продукции представляет несомненный интерес и широкую практическую значимость.
Опыт ряда ученых свидетельствует, что существует несколько путей коррекции стрессовых ситуаций и сокращения потерь продукции. Это выведение стрессоустойчивых животных, совершенствование технологии содержания и кормления, позволяющие проявить генетический потенциал животных, а также использование различных кормовых средств и антистрессовых препаратов для снижения воздействия стресс-факторов.
Экспериментальные исследования проводились в производственных условиях ООО «Городищенская птицефабрика» Городищенского района Волгоградской области. Для проведения научно-хозяйственного опыта по методу пар-аналогов были сформированы 3 группы бычков казахской белоголовой породы в возрасте 9 месяцев по 10 голов в каждой. Продолжительность опыта составила 210 дней. Группа контроля получала общехозяйственный рацион. Молодняку I опытной группы дополнительно к рациону задавали комплексную кормовую добавку «Энергоритм», бычкам II опытной группы комплексную кормовую добавку «Иммуносил» из расчета 1% от массы концентрированного корма в сутки.
Установлено, что испытуемые препараты повышают стрессоустойчивость молодняка и тем самым обеспечивают сохранение продукции выращивания при воздействии технологических воздействий.
Результаты хронометража поведения подопытных бычков, свидетельствуют о том, что их ритм поведения был различным (табл. 1). Бычки опытных групп обладали лучшим пищевым статусом. У молодняка I и II опытных групп прием корма был больше, чем у сверстников из контроля на 7,1 мин, или 3,1% (P>0,95) и 11,4 мин., или 5,0 % (P>0,99).
Хронометраж поведения подопытных животных Таблица 1
|
Элемент
поведения |
Группа | |||||
| контрольная | I опытная | II опытная | ||||
| мин. | % | мин. | % | мин. | % | |
| Прием корма | 226,2±2,43 | 15,7 | 233,3±2,10 | 16,2 | 237,6±2,52 | 16,5 |
| Прием воды | 12,9±0,31 | 0,9 | 12,9±0,40 | 0,9 | 14,4±0,49 | 1 |
| Отдых, | 1056,9±4,08 | 73,4 | 1071,4±4,50 | 74,4 | 1074,2±4,43 | 74,6 |
| в т. ч.: стоя | 352,8±3,38 | 24,5 | 364,3±4,23 | 25,3 | 365,7±3,29 | 25,4 |
| Лежа | 704,1±3,52 | 48,9 | 707,1±3,50 | 49,1 | 708,5±3,31 | 49,2 |
| Движение | 144,0±1,85 | 10,0 | 122,4±3,22 | 8,5 | 113,7±2,20 | 7,9 |
| Итого | 1440 | 100 | 1440 | 100 | 1440 | 100 |
| Жвачка, | 272,3±2,10 | — | 279,3±2,46 | — | 283,4±2,25 | — |
| в т. ч.: стоя | 66,9±1,45 | — | 66,4±1,31 | — | 65,5±1,48 | — |
| лежа | 205,4±2,21 | — | 212,9±2,40 | — | 217,9±2,31 | — |
| Агрессивность (число драк) | 9 | 7 | — | 5 | — | |
Период отдыха у них был длиннее соответственно на 14,5 мин., или 1,37% , и 27,4 мин, или 2,6%. Необходимо отметить, что животные опытных групп меньше времени передвигались. Время, затраченное на движение у них было короче, чем у аналогов из контроля на 21,6 мин., или 15,0% и 30,3 мин., или 21,0% , на жвачку — продолжительнее на 7 мин., или 2,57% и 11,1 мин., или 4,1%. При этом отмечалось меньшее количество драк в опытных группах.
Необходимо отметить, что молодняк, получавший в составе балансирующих добавок аминоуксусную кислоту глицин, был более спокойным, он реже проявлял агрессивность. За сутки в опытных группах было зафиксировано драк меньше, чем в контрольной группе, в I -1,3 и II – в 1,8 раза.
При транспортировке потери живой массы у бычков контрольной группы составили 6,6 кг и были больше, чем у аналогов I опытной группы на 2,0 кг (табл. 2).
Потери живой массы подопытными бычками при транспортировке и предубойной подготовке, кг Таблица 2
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | I опытная | II опытная | |
| Живая масса перед транспортировкой | 429,1±2,35 | 439,8±2,05 | 452,4±2,16 |
| Живая масса после транспортировки | 422,5±2,03 | 434,7±1,80 | 447,8±1,97 |
| Потери в процессе транспортировки: кг | 6,60±0,42 | 5,10±0,74 | 4,6±0,37 |
| % | 1,54 | 1,17 | 1,02 |
| Живая масса после голодной выдержки | 410,2±3,40 | 424,10±3,57 | 435,6±4,19 |
| Потери при голодной выдержке: кг | 12,3±0,78 | 10,6±0,55 | 12,2±0,64 |
| % | 2,91 | 2,44 | 2,69 |
| Общие потери при предубойной подготовке: кг | 18,9±0,81 | 15,7±0,86 | 16,8±0,84 |
| % | 4,40 | 3,57 | 3,71 |
| Сокращение потерь живой массы: кг | — | 3,2 | 2,1 |
Потери при голодной выдержке у бычков опытных групп были меньше, чем у аналогов контрольной группы, на 0,3 кг. У бычков, потреблявших с рационом кормовую добавку, общие потери живой массы за предубойную подготовку были меньше, чем в контроле, на 2,1 кг.
Установлено, что испытуемые балансирующие кормовые добавки повышают стрессоустойчивость молодняка и тем самым обеспечивают сохранение продукции выращивания при воздействии технологических стресс-факторов.
На разработанный способ откорма бычков была подана заявка на получение патента (заявка № 2011139551 от 28.09.2011 г.).
